2018/06/21 at 2:47 صباحًا
رئيس التحرير أيمن عبد الجواد

شوكلت موس…من تقديم / اشرف عبدالهادي

شوكلت موس بطريقه بيتي سهله


مده التحضير / 25 دقيقه
مده الفنش والتقديم /15 دقيقه


تقديم / اشرف عبدالهادي
المقادير /
200 جرام لبن سايل
20 جرام سكر خشن
1 باكو فانيليا
40 جرام اصفر بيض
380 جرام شوكولاته سمراء خام
520 جرام كريمه فريش مضروبه ( كريمه حلويات)
الطريقه /
نضع اللبن والسكر والفانيليا في اناء علي النار ليسخنو علي درجه حراره 85 درجه مئويه وفي اناء اخر نضع اصفر البيض و ناخذ من اللبن السخن عدد معلقتين وننزل بيهم علي اصفر البيض مع التقليب حتي الزوبان الجيد نقوم بانزالهم ( اصفر البيض مع اللبن القليل) علي اللبن الذي يوجد علي النار في صوره خيط رفيع مع التقليب بسرعه ثم ننزل بالشوكولاته السمراء بعد تقطي عها قطع صغيره جدا
نقوم برفعها من علي النار وتترك لتهدا وتبرد نضيف اليها الكريمه فريش بعد ضربها لتثقل مع التقليب حتي يتجانسو جيدا نحضر طوق استاليس ونغلفه من الاسفل بسلفر او بلاستيك ونقوم برص اي نوع بسكويت شوكولاته ساده في ارضيه الطوق ثم نصب عليه الموس ويدخل الفريزر ليشد وتزين كل حسب رغبته وذوقه

لو هايطلع في بوفيه يضاف 3 جرام جيلاتينه لو للبيت لا يضاف جيلاتينه
من المكن ان يصب في كاسات ولكن لايضاف جيلاتينه
لايتم ضرب الكريمه الفريش كثيرا حتي لاتفصل وتتحول لزبده

شاهد أيضاً

عجينة ال 10 دقائق ( لكافة أنواع المعجنات) مقدمة من الشيف وصال مصطفى

عجينة ال 10 دقائق ( لكافة أنواع المعجنات) مقدمة من الشيف وصال مصطفى المقادير :- …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *