2018/09/26 at 11:08 صباحًا
رئيس التحرير أيمن عبد الجواد

شيز كيك … (رنجة) مقدمة من الشيف مصطفى عباس

شيز كيك … (رنجة)

مقدمة من الشيف مصطفى عباس

طبعا هي مش شيز كيك
لكن نفس طريقتها بس
بمكونات شم النسيم

مكوناتها :
الطبقة السفلية ..
50 جرام زبدة
200 غرام خبز توست اسمر
2 ورقة جيلاتين
400 غرام من الرنجة المدخنة مقطعة قطع صغيرة
1 بصل صغير
1 ليمون
1 ملعقة كبيرة من الثوم (المفروم)
1 ملعقة طعام بقدونس (مفروم)
3 كوب قشدة حامضة … ساور كريم
125 غرام جبن كريمي
2 ملعقة طعام الثوم المعمر .. او عيدان البصل الاخضر
2 ملعقة كبيرة بنجر أحمر .. اختياري ..
كافيار .. او بطارخ الرنجة للتزيين

الطريقة ..
يمكننا استخدام قوالب نصنعها من ورق الافلام االبلاستيك الشفافة السميكة او قوالب صغيرة لدينا لتكوين الشكل الاسطواني ..
نذيل الزبدة ونمزج فتات خبز التوست الاسمر وننشرها في قاع القالب واضغط على الفتات معًا في القاع ونبردها في الثلاجة.

الحشوة: أضيفي الجيلاتين في الماء البارد لمدة 5 دقائق. يقطع البصل ناعما. نعصر الليمون واخلطي الرنجة والبصل و الليمون والبصل الأحمر والبنجر والثوم والبقدونس. اخلطها معًا مع الكريمة الحامضة والجبنة.
ندفئ قدر صغير من الخليط في مقلاة. إزالة أوراق الجيلاتين من الماء وتركها تذوب في الخليط الساخن. تخلط مع بقية الخليط ، ونحرك فيها الرنجة. انشر الخليط في الاسطوانات او القالب .. ونساوي السطح. نبردها ما لا يقل عن 3 ساعات.
للعمل: نقوم بقص القوالب البلاستيك او نخرج الخليط من القوالب .. ونساوي الدوائر ويُرشّ الثوم المفروم او ورق البصل الاخضر على الوجه وتُضاف إليه ملعقة صغيرة من الكافيار او بطارخ الرنجة .. وبالهنا ..

شاهد أيضاً

شاهد بالفيديو ..طريقة عمل الجبنة القريش مقدمة من الشيف مروة جميل

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *