2018/10/17 at 10:49 مساءً
رئيس التحرير أيمن عبد الجواد

مطبخ النيل..مسقعة الفراخ بالبشاميل مقدم من الشيف محمد بقشيش

مسقعة الفراخ بالبشاميل

مقدم من الشيف محمد بقشيش

المقادير:
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 باذنجان، مُقشر ومُقطع شرائح طولية رفيعة
2 فلفل أخضر، مُقطع أنصاف
2 بطاطس، شرائح
1 بصل متوسط قطع صغيرة
1/2 كيلو دجاج مفروم
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة شطة خشنة (إختياري)
1/4 ملعقة صغيرة بهار
1 عود قرفة
1/2 كوب طماطم قطع متوسطة
1/2 كوب صلصة طماطم(عصير)
1/2 كوب زبيب منقوع ومُصفى

للبشاميل
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب لبن
1 كوب زبادي
1/2 كوب جبن شيدر مبشور

الطريقة:
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة
– تُرش شرائح الباذنجان بالملح وتُترك لمدة ساعة ثم تُشطف من الملح ويُضغط عليها قليلاً للتخلص من الماء الزائد.
– تُدهن شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس بالزيت وتُرص في صاج فرن، توضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو لحد ما تستوي
– يُوضع الفلفل فور خروجه من الفرن في طبق غويط ويُغطى بورق بلاستيك لمدة 10 دقائق لحد ما يبرد وبعدين نشيل القشرة بتاعته ونسيبه علي جنب
ونسيب الباذنجان والبطاطس علي جنب
– يُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلايا ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبي
– يُضاف الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل.
– تُضاف الشطة، البهار وعود القرفة مع التقليب
– تُضاف قطع الطماطم والعصير مع التقليب، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقايق لحد ما تقرب تنشف نشيل عود القرفة ونضيف الزبيب مع التقليب وبعدين نشيل خليط الدجاج علي جنب
لعمل البشاميل
– تُسخن الزبدة في مقلايا على نار متوسطة ويُضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف اللبن والزبادي مع التقليب المستمر لحد ما تتقل
– يُضاف الجبن إلى صلصة البشاميل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُدهن قالب فرن بالكمية المتبقية من الزيت، يُرص الفلفل ثم مقدار من خليط الدجاج ثم شرائح الباذنجان والبطاطس بالتبادل حتى الانتهاء من الكمية.
– يُغطى القالب بصلصة الباشميل ويُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة او لحد ما تستوي الوش يحمر
وبالف هنا

شاهد أيضاً

بالصور..فاعليات اليوم الاول لمعرض هيس الدولى للطهى 

 بالصور..فاعليات اليوم الاول لمعرض هيس الدولى للطهى  كتبت /صابرين متولى بدات امس فاعليات اليوم الاول …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *