2017/12/18 at 11:22 مساءً
رئيس التحرير أيمن عبد الجواد
رئيس التحرير التنفيذي مجدي الشيخ

طريقة عمل تايجر كيك

مقدم من الشيف اشرف عبد الهادى

المقادير /

الابيض  :

8 بيض كامل

400جرام سكر خشن

1   باكو فانيليا

400 جرام زيت طعام

100 جرام لبن فريش

ا     باكو بيكنج بودر

400  جرام دقيق ابيض منخول

البني :

نفس المقادير ولكن نخصم 100 جرام من الدقيق ونضع مكانه 200 جرام كاكاو خام بدون سكر

طريقه العمل /

نضرب البيض مع السكر مع الفانيليا حتي ذوبان السكر فقط في العجان بالمضرب السلك او بواسطه مضرب كهربائي يدوي اوفي الخلاط اذا لم يتوفر هذا اوذاك نضع الزيت علي اللبن وننزل بيهم علي الخليط السابق اثناء الدوران علي السرعه الهادئه خيط رفيع وليس مره واحده ثم نضع البيكن بودر علي الدقيق ويقلبو جيدا باليد ويتم نخلهم جيدا ثم ننزل بيهم علي دفعات وليس مره واحد اثناء تشغيل المضرب علي السرعه الهادئه ويقلبو جيدا حتي يتجانسو جيدا نطفي المضرب

ولا يضربو كثيرا بعد وضع الدقيق فقط حتي يتجانسو جيدا

بالنسبه للعجينه البني كما ذكرا بالاعلي وهناك طريقه اخري وهي نقسم العجينه البيضه الي نصفين نترك نصف ابيض والنصف الاخر نضع عليه 150 جرام كاكاو خام ولكن نزيد من كميه اللبن 50 جرام

طريقه الصب في فورمه استاليس مغلفه سلفر نعبي العجين الابيض في اناء والعجين البني في اناء ونقوم بصب الابيض مثلا جزء في المنتصف ثم عليه البني ايضا في منتصف الابيض وهكذا حتي نملاء ثلاث ارباع الفورمه كما هوا موضح في الصورنسخن الفرن علي درجه حراره 170 وندخل الكيك الفرن لمده 35 دقيقه او حتي السواء حسب نوع الفرن تبرد وتقطع وتقدم بالشكل كل علي حسب ذوقه وبالهنا والشفا 

 

 

شاهد أيضاً

بسكويت لا نكشير .. مقدم من الشيف محمد الحلوانى

بسكويت لا نكشير مقدم من الشيف محمد الحلوانى 150 جرام دقيق= 1كوب 65 جرام نشا= …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *